這不是中秋節買的蛋黃酥~~
這兩盒 是我去上社大的料理東西軍的作品---蛋黃酥 與 鳳梨酥
那怎會在中秋節後 才在做呢?
老師說 因為 中秋節做 就像連續假日一樣
去跟人加擠車~~
中秋節那時候 材料正在貴呢~~
所以 我們選在中秋節後才來做
而且 這節課 是老師另外加的課
我們在 上週六
去老師的朋友家 有大烤箱的廚房 做的~~
我們用的蛋黃阿 是生的鴨蛋 但是 是醃過的
這樣 蛋黃部分 才不會是液體的
簡單來說 你去關渡廟買 也是可以的啦~~
關渡那邊的名產 就是鴨蛋囉~~
我們將一顆一顆蛋黃取出 蛋白不要~~
然後 對切 排好 進烤箱稍微烤一下
話說今年阿 我們家的蛋黃酥 真的很沒誠意
都只有一點點 好像在騙人的
自己做阿 可以大方一點呢~~
然後 用大型的攪拌器 攪麵團~~
揉麵團~~
切豆沙~~
要先把每一塊的大小準備好~~
鳳梨餡也是一樣 每塊大小先切好
可以第一塊 先用磅稱秤好~~
然後 每一塊都一樣大~~
然後 揉成一球~~
排排站 備用~~
備好料後
就可以開始包囉~~
鳳梨酥阿 包好 要放進專用模型裡~~
不能放太滿 只能八分滿
因為他考過後 會膨脹阿~~
鳳梨酥 烤到一半 要拿出來翻面~~
翻好面後
再繼續烤~~
終於烤好了
老師在檢查 o不ok~~
其實 我平常不太吃鳳梨酥的
但是那天 不知道 是否是自己親手做的
還是 剛出爐 熱熱的
總覺得 超好吃的耶~~
蛋黃酥 就比較麻煩
一層皮 一層豆沙 還要包蛋黃
最後呢 還要刷上一層蛋液~~
還有還有 芝麻
這樣 烤出來 就是蛋黃酥囉~~
來看看成品吧~~
鳳梨酥~~
蛋黃酥 但是 這個 不知道是哪位同學
沒有把蛋黃放對邊~~
變成整整齊齊的三層囉~~
這個比較好一點
蛋黃有放對邊
但是 應該要包在裡頭
我們都沒注意到 要邊包 邊把蛋黃壓進去~~
我發現阿 我們做的蛋黃酥
跟外面不一樣
外面是一層一層的
但是 我們的麵皮 比較像鳳梨酥
其實 我們兩種東西 是用同一種面皮做的阿~~
所以 口感上 我比較喜歡鳳梨酥
好意外阿~~
我本來 不吃鳳梨酥的耶~~
而蛋黃酥 要熱熱的比較好吃
可能 我吃外面一層一層的皮 習慣了
喝 下課後 大家都各帶10個鳳梨酥 和 10個蛋黃酥回家囉~~
真是有成就感的一堂課阿~~
而且 超便宜的
我們只花200元耶~~
不向外面 一顆至少都25元耶~~
看來 哪一天 我又很熱血的話
自己在家 再來試一次
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